크렘브륄레, 바삭하고 쌉쌀한 설탕의 맛이 더해진 프랑스의 디저트
크렘브륄레(프랑스어: crème brûlée)는 커스터드 크림을 그릇에 담은 뒤 크림 위에 설탕을 올리고 토치 등을 이용해 설탕을 녹여 카라멜라이즈 된 바삭하고 쌉쌀한 설탕의 맛이 더해진 프랑스의 디저트 입니다.
커스터드 부분은 전통적으로 바닐라로 맛을 내지만 최근에는 여러 가지 맛이 있어 종류가 다양합니다.
커스터드 크림
나무위키
먹는 크림의 일종으로 일반적으로 계란 노른자, 우유 등을 넣어 약한 불로 가열한 혼합물을 총칭해서 커스터드라고 하며, 양과자류의 재료나 디저트, 소스 등으로 사용할 때는 여기에 설탕, 럼주, 향료(바닐라)등을 추가한다.
크렘브륄레｜준비물
달걀 노른자 4개
- 설탕 50g
- 생크림 300g
- 우유 100g
- 소금 조금
- 바닐라빈 페이스트 1/2ts
바닐라
위키백과
바닐라는 향신료 중 하나로, 난초의 일종인 바닐라속에 속해 있으며, 원산지는 멕시코이다. 바닐라라는 이름은 에스파냐어 “vainilla”에서 나왔으며 작은 꼬투리를 뜻한다.
크렘브륄레｜레시피
- 달걀 노른자를 푼 뒤 설탕50g 을 넣고 섞는다.
- 냄비에 생크림 300g, 우유 100g, 소금, 바닐라빈 페이스트 1/2ts를 넣고 섞은 뒤 불에 올려 가장자리가 끓어오를 때까지 가열한다.
- (1)에 조금씩 부어가며 섞는다.
- 체에 거른 뒤 오븐용기에 붓고 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 올려 160도 예열된 오븐에서 35분정도 굽고 차갑게 식힌다.
- 위에 설탕을 1ts정도 올리고 평평히 편 뒤 토치로 가열한다.
레시피 출처 : 유튜브 ‘쿠킹트리’
https://youtu.be/iq9rNnKFhNY?si=awsk-oHQokXgEXKB
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