감바스 알 아히요, 마늘 오일의 풍미가 새우살에 쏙~ 스페인요리
감바스 알 아히요 (Gambas al Ajillo)는 스페인의 대표적인 해산물 요리로, 새우와 마늘을 올리브 오일에 볶은 요리입니다. “감바스”는 스페인어로 새우를 의미하며, “알 하이요”는 마늘을 뜻합니다.
감바스 알 아히요는 만드는 방법이 간단하고 재료도 쉽게 구할 수 있어 집에서도 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 주재료인 새우는 중간 크기의 새우를 사용하면 좋으며, 마늘은 편으로 썰어서 사용합니다.
감바스 알 아히요｜준비물
- 중간 크기 새우 500g
- 마늘 10쪽
- 올리브 오일 1컵
- 페페론치노 1개 (취향에 따라 생략 가능)
- 소금, 후추 약간
- 빵(옵션)
페페론치노(Peperoncino)
고추의 일종. 보통 이탈리아 요리에서 매운 맛을 낼 때 사용하며, 소스나 기름에 넣고 끓여서 쓴다. 주로 우간다, 말라위, 케냐, 나이지리아 등 아프리카 국가에서 수입해온다.
감바스 알 아히요｜레시피
- 새우는 껍질과 내장을 제거하고, 깨끗이 씻어 소금, 후추로 밑간 합니다.
- 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 다집니다.
- 냄비에 올리브 오일을 넉넉히 붓고 중불에서 데웁니다.
- 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘이 노릇노릇하게 익을 때까지 볶습니다.
- 새우를 넣고 볶다가 새우가 익으면 소금, 후추로 간을 합니다.
- 파슬리 가루등을 뿌려서 장식 합니다.
감바스 알 아히요｜요리팁
- 마늘이 너무 많이 익으면 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 새우가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있습니다.
- 새우에 물기가 남아있으면 기름이 튀니깐 물기 제거를 하세요.
- 소금은 간을 보면서 조금씩 넣어줍니다.
- 기호에 따라 토마토, 양송이버섯, 레몬즙 등을 첨가해서 요리 합니다.