부추, 봄에 먹는 녹색보약 ! 효능과 요리법
부추, 밥도둑 그 이상! 건강 지킴이로 떠오르다.
알싸한 향과 독특한 맛으로 밥도둑의 대명사로 불리는 부추는 단순한 반찬 재료를 넘어 우리 몸 건강을 지켜주는 효능의 보고라는 사실이 알려지면서 최근 다시금 주목받고 있습니다.
부추의 뛰어난 영양 성분
부추에는 비타민 A, C, E, 칼륨, 엽산, 섬유질 등 다양한 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 비타민 A는 눈 건강에 필수적인 성분이며, 비타민 C는 면역력 증진에 도움을 주고, 칼륨은 혈압 조절에 효과적입다. 또한, 엽산은 빈혈 예방에, 섬유질은 소화 촉진 및 변비 예방에 효과가 있습니다.
부추의 주요 효능
항암 효과
부추에 함유된 황화알릴 성분은 암세포 성장을 억제하고 면역력을 향상시키는 항암 효과를 갖습니다. 특히, 위암, 대장암, 폐암 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
피부 미용
부추는 비타민 C, 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지와 피부 미용에 도움을 줍니다. 또한, 혈액 순환을 촉진하여 피부 톤 개선에도 효과적입니다.
혈액 순환 개선
부추는 혈관을 확장하고 혈액 순환을 촉진하는 효과가 있어 고혈압, 동맥경화, 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 또한, 혈액 순환 개선은 피로 해소에도 효과적입니다.
소화 촉진
부추에 함유된 황화알릴 성분은 위장 운동을 촉진하고 소화액 분비를 늘려 소화 기능을 향상시킵니다. 또한, 식욕 부진을 해소하고 변비 예방에도 도움을 줍니다.
면역력 강화
부추는 비타민 A, C 등 면역력 증진에 효과적인 영양소가 풍부합니다. 또한, 항균 작용을 갖는 성분도 함유되어 있어 감기 예방에도 도움을 줍니다.
부추 요리 레시피 추천
부추전
부추전은 부추를 밀가루 반죽에 넣고 부쳐 만드는 한국 전통 음식입니다. 간단하게 만들 수 있으며, 아침 식사나 간식으로 좋습니다.
재료
- 부추 100g
- 당근 1/4개
- 오징어 1마리
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 소금 약간
- 후추 약간
반죽
- 부침가루 1컵
- 찬물 1컵
- 달걀 1개
- 소금 약간
초간장
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 송송 썬 청양고추
- 다진 양파 1/2큰술
만드는 법
- 부추는 4cm 길이로 썰고, 당근은 얇게 채를 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 오징어는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 반죽 재료를 모두 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
- 팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펴서 부칩니다.
- 부추전 한 면에 소금, 후추를 뿌리고 채소와 오징어를 올립니다.
- 다른 면으로 접어 부쳐 양면이 노릇하게 익힙니다.
- 초간장 재료를 모두 섞어 초간장을 만듭니다.
- 부추전을 먹기 좋은 크기로 자르고 초간장을 곁들여 먹습니다.
부추 무침
부추 무침은 부추를 삶거나 데쳐서 간장, 참기름, 다진 마늘 등으로 무쳐 만드는 요리입니다. 밥과 나물 반찬으로 곁들여 먹으면 좋습니다.
재료
- 부추 1줌 (약 200g)
- 양파 1/4개
- 멸치액젓 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (선택)
만드는 법
- 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 3cm 길이로 송송 썰어줍니다.
- 양파는 얇게 채 썰어줍니다.
- 볼에 부추, 양파를 넣고 멸치액젓, 고춧가루, 참기름, 통깨, 설탕을 넣고 골고루 버무립니다.
- 마지막으로 취향에 따라 참깨를 추가로 뿌려 완성합니다.
부추국
부추국은 부추를 넣고 끓인 국입니다. 맑은 국물로 간단하게 만들 수 있으며, 소화에도 좋습니다.
재료
- 부추 1줌 (약 200g)
- 양파 1/4개
- 멸치액젓 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (선택)
만드는 법
- 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 3cm 길이로 송송 썰어줍니다.
- 양파는 얇게 채 썰어줍니다.
- 볼에 부추, 양파를 넣고 멸치액젓, 고춧가루, 참기름, 통깨, 설탕을 넣고 골고루 버무립니다.
- 마지막으로 취향에 따라 참깨를 추가로 뿌려 완성합니다.
부추 볶음
부추 볶음은 부추를 다른 채소나 고기와 함께 볶아 만드는 요리입니다. 푸짐한 한 끼 식사로 좋습니다.
재료
- 부추 1/3정도
- 대파 1/2대
- 잡채용돼지고기 100g
- 부추볶음 양념 (간장 1T, 굴소스 1T, 마늘 1/2T, 후추)
- 설탕 1/2T
- 기름 2T
만드는 법
- 부추는 밑부분은 잘라두고 사용합니다.
- 팬에 기름을 두르고 대파부터 볶아줍니다.
- 파향이 올라오면 잡채용돼지고기를 넣고 고기가 익을 때까지 볶아줍니다.
- 고기가 익으면 부추볶음 양념 (+설탕 1/2T, 간장 1T, 굴소스 1T, 마늘 1/2T, 후추)을 넣고 골고루 볶아줍니다.
- 부추가 익을 때까지 볶아줍니다.
부추 김치
부추를 깨끗이 씻어 소금에 절인 후 젓갈, 마늘, 생강 등을 넣고 버무려 만드는 김치입니다. 칼칼하고 매콤한 맛이 특징입니다.
재료
- 부추 1단
- 양파 1/2개
- 쪽파 1/2개
- 마늘 3쪽
- 생강 1/2톨
- 고춧가루 1컵
- 멸치액젓 3큰술
- 찹쌀풀 1큰술
- 물 1컵
- 소금 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
만드는 법
- 부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰고, 양파와 쪽파는 채 썰어 준비한다.
- 마늘과 생강은 편으로 썰어 준비한다.
- 냄비에 물 1컵을 넣고 끓으면 찹쌀풀을 넣고 풀어준다.
- 끓어오르면 고춧가루, 멸치액젓, 소금, 설탕을 넣고 끓인다.
- 양념이 끓어오르면 불을 끄고 식힌다.
- 식힌 양념에 마늘, 생강, 참기름을 넣고 버무린다.
- 부추, 양파, 쪽파를 넣고 골고루 버무린다.
- 용기에 담아 실온에서 12시간 이상 숙성시킨다.
주의사항
- 부추는 혈액 순환을 촉진하는 효과가 있으므로, 혈액 순환 개선 약을 복용하는 사람은 주의해야 합니다.
- 과다 섭취 시 복통, 설사 등의 부작용이 나타날 수 있으므로 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.
- 부추는 온성 식품이기 때문에 열이 많거나 허약한 사람은 과다 섭취를 피하는 것이 좋다.
- 또한, 위장이 약한 사람은 날것으로 먹는 것보다 무쳐 먹거나 익혀 먹는 것이 좋다.
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