냉동실도 견디는 강력한 식중독균 ! 리스테리아균을 조심하세요.
리스테리아균
- 토양, 물, 동물의 장 등 자연 환경에 널리 존재
- 냉장고 온도에서도 번식
- 발열,오한,근육통,메스꺼움,설사… 증상
- 고온에서 음식을 충분히 조리
리스테리아균은 우리 주변에서 쉽게 발견되는 세균이지만, 특히 취약한 집단에게 심각한 질병을 유발할 수 있는 위험한 존재입니다. 최근 몇 년 동안 리스테리아균에 의한 식중독 사례가 증가하고 있어 더욱 주의가 필요합니다.
리스테리아균은 어디에 있는가요?
리스테리아균은 토양, 물, 동물의 장 등 자연 환경에 널리 존재합니다. 특히 냉장고 온도에서도 번식할 수 있다는 특징을 가지고 있어 주의가 필요합니다. 리스테리아균에 오염된 음식으로는 미가열 훈제 해산물, 미가열 낙농 제품 (우유, 치즈, 아이스크림), 날고기 및 가금류, 미처리 채소 등이 있습니다.
리스테리아증의 증상은 무엇인가요?
리스테리아증의 증상은 감염 경로와 감염자의 건강 상태에 따라 다르지만, 일반적으로 다음과 같은 증상이 나타납니다.
- 발열
- 오한
- 근육통
- 메스꺼움
- 구토
- 설사
- 두통
- 경련
- 목이 뻣뻣함
- 균형 감각 상실
특히 임산부, 영유아, 노약자, 면역력이 약한 사람은 리스테리아증에 감염될 경우 심각한 합병증을 일으킬 수 있으므로 주의가 필요합니다. 임산부의 경우 리스테리아균 감염은 유산, 조산, 사산으로 이어질 수 있으며, 영유아의 경우 뇌막염이나 패혈증을 일으킬 수 있습니다.
리스테리아증을 예방하는 방법은 무엇인가요?
리스테리아증을 예방하기 위해서는 다음과 같은 조치를 취하는 것이 중요합니다.
- 음식을 안전하게 조리합니다. 고온에서 음식을 충분히 조리하고, 익지 않은 음식은 섭취하지 않습니다.
- 냉장 보관해야 하는 음식은 40°F (4°C) 이하의 온도에서 보관합니다. 냉장고 온도를 정기적으로 확인하고, 유통기한이 지난 음식은 섭취하지 않습니다.
- 조리된 음식은 2시간 이내에 섭취합니다. 조리된 음식을 오래 방치하지 않고 빨리 섭취합니다.
- 섭취 전에 날 채소를 깨끗이 씻습니다. 流水 아래에서 꼼꼼하게 씻어 흙이나 먼지를 제거합니다.
- 조리대, 칼, 도마를 자주 씻습니다. 조리 후에는 조리대, 칼, 도마를 뜨거운 물과 세제로 깨끗하게 씻습니다.
- 임산부는 특히 주의해야 합니다. 임산부는 미가열 훈제 해산물, 미가열 낙농 제품, 날고기 및 가금류를 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.